“給我稱兩斤桂花芝麻味的元宵。”“三斤元宵，口味混搭。”元宵節(jié)當(dāng)天上午，在埇橋區(qū)西仙橋社區(qū)八一路附近，有一處售賣元宵的商戶圍滿了市民。

“我賣了將近30年的水磨元宵，都是用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)場(chǎng)‘滾’出來的，現(xiàn)在還這樣制作元宵的人已經(jīng)很少了。”商戶趙師傅的話里滿是自豪。

每天凌晨兩點(diǎn)，趙師傅就跟老伴兒從床上起來，準(zhǔn)備每天所需的江米粉。趙師傅將放在盆里浸泡過12個(gè)小時(shí)左右的江米撈出，不斷倒入石磨中，隨著石磨不斷旋轉(zhuǎn)，江米逐漸變成了米漿。緊接著，趙師傅將成盆的米漿用布瀝出水分，風(fēng)干后裝入一個(gè)個(gè)口袋中備用。“堅(jiān)持這種工藝，做出的江米面細(xì)膩，口感更好。”趙師傅說。

“制作餡料的流程復(fù)雜、工序繁瑣，需要將芝麻、花生炒熟，再放入機(jī)器碾碎，將芝麻、花生分別與白糖均勻混合，再放入鍋中小火熬制，等到有香氣飄出的時(shí)候，就把混合物倒出并攤成餅狀，再用刀切成一個(gè)個(gè)立方體。”趙師傅補(bǔ)充道。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，趙師傅先往方形籃子中放入江米粉，再把浸過江米水的餡料倒入籃子里快速搖晃，立方體狀的餡料在籃子里不斷翻滾，表面均勻地沾上了一層江米粉。從蘸水到搖晃，如此反復(fù)四次，一個(gè)個(gè)表面凸凹不平的元宵便“誕生”了。

看著一個(gè)個(gè)“白胖胖”“肉嘟嘟”的元宵，趙師傅笑道：“用傳統(tǒng)手藝制作的元宵，不易煮爛，口感也更為筋道！”

隨著中午的臨近，裝有江米粉的口袋一個(gè)個(gè)“癟”了下去。“賣完這點(diǎn)就回家休息，這幾天每天都得賣一千斤左右，已經(jīng)兩三天沒睡上個(gè)好覺了。”趙師傅說，“雖然用傳統(tǒng)手藝制作元宵的人越來越少，但我希望能把這份手藝?yán)^續(xù)傳承下去，能夠留存?zhèn)鹘y(tǒng)元宵節(jié)的味道，更能保留住宿城這份古老的回憶。”     記者 王碩