埇橋美食，數(shù)不勝數(shù)。而在一日三餐中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)隨處可見(jiàn)。上期為大家介紹了讓您無(wú)肉不歡的雞、鴨、兔、牛、羊等肉食硬菜。本期再帶您探尋街頭巷尾的美味小吃，來(lái)一場(chǎng)垂涎欲滴的味蕾之旅，去感受生活中的小確幸。

鹵肉卷饃

烙饃卷菜

烙饃卷萬(wàn)物 一日三餐的獨(dú)特風(fēng)情

在宿城，清晨的陽(yáng)光總是帶著一絲溫柔，與之相呼應(yīng)的，便是那喚醒人們味蕾的水烙饃卷菜。當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在老城的街道，街頭巷尾便開(kāi)始彌漫著烙饃的香氣。

周一一大早，家住宿城鳳池新村的陳明明走出小區(qū)大門(mén)，拐彎來(lái)到隔壁那家老字號(hào)早餐店。一進(jìn)門(mén)，便看到師傅熟練地?fù){著面團(tuán)，不一會(huì)兒，一張張薄如蟬翼的烙饃便出現(xiàn)在眼前。烙饃的制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要精湛的技藝，才能保證其柔軟而有韌性。各種新鮮的蔬菜早已準(zhǔn)備就緒，有清脆的豆芽、鮮嫩的土豆絲、爽口的胡蘿卜絲等，將這些蔬菜精心炒制，保留著它們?cè)镜孽r美。負(fù)責(zé)卷饃的阿姨拿起一張烙饃，把炒好的各種蔬菜均勻地鋪在上面，再加上一些香脆的馓子，輕輕一卷，一個(gè)完美的烙饃卷菜就呈現(xiàn)在手中。陳明明迫不及待地咬上一口，烙饃的清香混合著蔬菜的鮮美和馓子的酥脆在齒間跳躍，那是一種能讓人瞬間清醒的美妙滋味。“這一口，仿佛喚醒了身體的每一個(gè)細(xì)胞，讓人充滿活力迎接新的一天，真是我們這些‘早八人’的‘神仙早餐’呢！”

太陽(yáng)高懸天空，午餐時(shí)間到。盛夏的宿城午間充滿了活力與熱情，而炸串卷饃便是這熱情的最佳體現(xiàn)。

一企業(yè)職工胡曉中午下了班，走在熙熙攘攘的街頭覓食，炸串的香味撲鼻而來(lái)，循著香味走到攤位前。哇，各式各樣的炸串，里脊肉、香腸、年糕、木耳、蘑菇、青椒等近20種食材。自行挑選，葷素搭配，胡曉選好自己喜歡的炸串，攤主熟練地將它們投入油鍋，串串在油鍋里翻滾，發(fā)出“滋滋”的聲響，不一會(huì)兒，撈出控油，然后放在鋪開(kāi)的烙饃里，刷上特制的醬料，裹緊一卷成型。一口咬下去，炸串的酥脆與醬料的濃郁完美融合，饃的柔軟恰到好處地中和了炸串的油膩。在這正午的陽(yáng)光下，胡曉吃著炸串卷饃，感受到一種肆意的快樂(lè)，仿佛所有的煩惱都能在這美味中消散。

夕陽(yáng)西下，宿城的傍晚被染上了一層溫暖的色彩，而鹵肉卷餅則成為了這個(gè)時(shí)刻最溫馨的陪伴。

傍晚，記者來(lái)到宿城環(huán)城南路一家不起眼的蒼蠅館子，映入眼簾的是那一鍋鹵制得香氣四溢的鹵肉。鹵肉在鹵汁中燉煮得極為入味，色澤誘人。師傅熟練地將鹵肉撈出，切成薄片，那撲鼻的香味讓人垂涎三尺。前來(lái)用餐的食客們自取一張薄餅，放上切好的鹵肉，再加上一些清爽的黃瓜絲、洋蔥絲，淋上一點(diǎn)鹵汁。然后將薄餅卷起來(lái)，一個(gè)美味的鹵肉卷餅就大功告成了。一口咬下去，鹵肉的醇厚與黃瓜絲的清爽相互交織，薄餅的綿軟增添了一份溫柔。每一口都帶著滿足和愜意，讓人在這暮色中感受到家的溫暖。

在宿城，一日三餐的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是這座城市獨(dú)特風(fēng)情的體現(xiàn)。烙饃卷菜的溫柔、炸串卷饃的熱情、鹵肉卷餅的溫馨，它們共同構(gòu)成了美食的豐富多彩，讓食客們都能在這些美食中找到屬于自己的那份快樂(lè)和感動(dòng)。

麻辣串

麻辣串 宿城街頭的“美食搭子”

在宿城的街頭巷尾，如果非要說(shuō)有哪一種美食可以一年四季都散發(fā)著令人難以抗拒的魅力，那便是宿州麻辣串。

周末的傍晚，記者走進(jìn)宿城汴河中路的一家麻辣串店，新鮮的食材在滾燙的鍋中翻滾，吸收著香辣的湯汁，仿佛被賦予了靈魂。鮮嫩的牛肉串，咬下去汁水四溢；香脆的土豆片，帶著微微的軟糯；Q 彈的魚(yú)丸，充滿了海洋的鮮味；還有那一口爆汁的豆腐泡，每一個(gè)孔隙都填滿了濃郁的香辣滋味……食客們圍站在一起，眼中滿是對(duì)美食的期待。攤主熟練地翻轉(zhuǎn)著串串，撒上一把香料，瞬間，香氣彌漫在空氣中。那股熱辣的氣息，刺激著鼻腔，讓人忍不住吞咽口水。記者迫不及待擼串于口中，先是一陣麻辣的沖擊，隨后是食材本身的鮮美在舌尖綻放。一口接一口，根本停不下來(lái)，仿佛所有的煩惱都在這熱辣的滋味中消散。

每一串麻辣燙都是一場(chǎng)味蕾的冒險(xiǎn)，每一口咀嚼都是一次感官的享受。宿州的麻辣串，不僅僅是一種美食，更是一種情懷，一種屬于宿州人的獨(dú)特記憶。它承載著這座城市的煙火氣，見(jiàn)證著人們的歡笑與相聚。無(wú)論是在寒冷的冬日，還是炎熱的夏季，宿州麻辣串都能給您帶來(lái)一場(chǎng)酣暢淋漓的味覺(jué)盛宴。來(lái)宿州，一定要品嘗這道充滿魅力的麻辣串，讓您的舌尖在熱辣中舞動(dòng)，感受這座城市的熱情與活力。

雞湯豆腦

雞湯豆腦 細(xì)膩與濃郁的邂逅

家住宿城市府路的李祥英今年已年過(guò)七旬，要問(wèn)她平時(shí)最喜歡吃點(diǎn)啥，那無(wú)疑就是家門(mén)口的那碗老味雞湯豆腐腦了。“人上了歲數(shù)，牙口不好，口味也愈發(fā)清淡，唯獨(dú)鐘愛(ài)這喝了三十多年的雞湯豆腦！”

一輛餐車(chē)，幾張低矮的小木桌，數(shù)把小板凳……在市府路中間的攤位上，記者看到攤主手持一把長(zhǎng)柄大湯勺，一舀，一攪和，一碗熱氣騰騰的雞湯豆腦便呈現(xiàn)在食客眼前。豆腦潔白如玉，細(xì)膩如脂，靜靜地臥在金黃色的雞湯中，仿佛是沉睡在溫暖懷抱里的珍寶。雞湯濃郁鮮香，那是雞肉與多種香料長(zhǎng)時(shí)間熬制而成的精華。金色的湯汁表面泛著點(diǎn)點(diǎn)油花，散發(fā)著誘人的香氣，讓人未食其味，先聞其香。

食客們輕輕舀起一勺入口，豆腦微微顫動(dòng)，瞬間在舌尖化開(kāi)，那細(xì)膩的口感如同絲綢般輕輕拂過(guò)，隨之而來(lái)的是雞湯的醇厚滋味，鮮美的味道頓時(shí)充滿口腔，每一口雞湯豆腦，都既有豆腦的清淡嫩滑，又有雞湯的濃郁鮮美，兩者相互映襯，相得益彰，給味蕾帶來(lái)一種前所未有的滿足感。

對(duì)于宿城很多人來(lái)說(shuō)，這一碗老味的雞湯豆腦在每一個(gè)清晨或傍晚，給予人們身心的滋養(yǎng)和心靈的撫慰。

雞蛋肉盒

雞蛋肉盒 雞蛋與肉的“奇妙聯(lián)姻”

在宿城的美食界，有一種獨(dú)特的存在，它將雞蛋的鮮嫩與肉餡的醇厚完美結(jié)合，那便是令人垂涎欲滴的雞蛋肉盒。

切面團(tuán)，揉捏壓扁，裹上精心調(diào)制的肉餡，壓成扁圓狀，下鍋……朱師傅在宿城賣(mài)了快40年的雞蛋肉盒，一套操作早已行云流水，圍觀的顧客們笑言：“老朱這炸肉盒的手法都有‘中國(guó)功夫’那味了！”

肉盒出鍋，外表金黃酥脆，那層層疊疊的面皮，經(jīng)過(guò)熱油的洗禮，變得香脆可口，輕輕一咬，便發(fā)出“嘎吱嘎吱”的誘人聲響。掰開(kāi)肉盒，內(nèi)里的餡料豐富而誘人。鮮嫩的肉餡，細(xì)膩且多汁，經(jīng)過(guò)精心調(diào)制，咸淡恰到好處，肉香四溢。而那打散的雞蛋液，與肉餡完美融合，為其增添了一份嫩滑的口感和濃郁的蛋香。一口咬下去，先是酥脆，接著是肉餡的緊實(shí)和雞蛋的柔軟，三種口感相互交織，層次分明，讓人欲罷不能。

當(dāng)雞蛋遇上肉，一場(chǎng)美味的邂逅就此展開(kāi)，成就了令人陶醉的雞蛋肉盒。它是巧手匠心的結(jié)晶，是食材間的奇妙聯(lián)姻。這道美食，承載著滿滿的誠(chéng)意與用心。雞蛋肉盒，不僅僅是一種食物，更是一份滿足。一份溫暖，讓人在品嘗的瞬間，感受到生活中的小確幸。

老味娃魚(yú)

老味娃魚(yú) 一口爽滑 滿心歡喜

娃魚(yú)不是魚(yú)？來(lái)到宿州埇橋區(qū)，這里的“吃貨”們一定會(huì)大聲告訴你：“娃魚(yú)不是魚(yú)！”是啊，對(duì)于很多宿城百姓來(lái)說(shuō)，娃魚(yú)，這看似奇特的名字，卻蘊(yùn)含著無(wú)盡的美味與回憶，它那爽滑的口感，就像是宿城這座城市給人的感覺(jué)一樣，細(xì)膩而溫暖。

在擺了數(shù)十年地?cái)偟男〕詭煾谍R大爺看來(lái)，制作娃魚(yú)是一門(mén)精巧的技藝。首先要將淀粉和水按照一定的比例調(diào)和，然后慢慢倒入開(kāi)水中，不斷攪拌，直至形成濃稠的糊狀物。接著，通過(guò)特制的漏勺，讓糊狀物均勻地滴落到冷水中，瞬間就變成了一個(gè)個(gè)形似小蝌蚪的娃魚(yú)。

撈起這些可愛(ài)的娃魚(yú)，放入碗中，接下來(lái)便是調(diào)料的魔法時(shí)刻。甜醋的加入，為娃魚(yú)增添了一抹獨(dú)特的風(fēng)味，那酸甜的味道讓人味蕾大開(kāi)；紅紅的辣椒油，為娃魚(yú)披上了熱情的外衣；再撒上一些榨菜末、香菜碎等，色香誘人。食客們拿起勺子，輕輕攪拌一下入口，娃魚(yú)在舌尖上輕盈地“跳舞”，那爽滑的感覺(jué)瞬間在口腔中蔓延開(kāi)來(lái)。醋酸與辣相互交融，刺激著每一個(gè)味覺(jué)細(xì)胞，讓人欲罷不能。而榨菜末的咸香和香菜的清新，則為這一口增添了更多的層次。

在宿城的街頭巷尾，總能看到賣(mài)娃魚(yú)的小攤。無(wú)論是大人還是小孩，都對(duì)這一口美味情有獨(dú)鐘。炎熱的夏天，來(lái)一碗冰涼的娃魚(yú)，瞬間就能驅(qū)散暑氣，帶來(lái)清涼與舒爽。

涼拌面皮

“老虛線”面皮 舌尖上的獨(dú)特記憶

要問(wèn)在“老虛線人”的心目中，是否有一種美食承載著無(wú)數(shù)人的回憶與情懷。毋庸置疑，那必須是“老虛線”傳統(tǒng)面皮。無(wú)論春夏秋冬，當(dāng)人們漫步在宿城的大街小巷，那陣陣熟悉的面皮香氣總會(huì)不經(jīng)意間鉆進(jìn)你的鼻腔，勾起行人的食欲。宿城傳統(tǒng)面皮，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，成為了這座城市美食文化中不可或缺的一部分。

周六一大早，李杰師傅便來(lái)到了自己經(jīng)營(yíng)了二十多年的、位于宿城大澤路的老味面皮店內(nèi)。李杰制作面皮的過(guò)程猶如一場(chǎng)藝術(shù)表演，他熟練地將面粉調(diào)成糊狀，然后均勻地鋪在特制的蒸籠上，放入滾燙的蒸汽中。不一會(huì)兒，一張潔白如雪、薄如蟬翼的面皮便新鮮出爐。剛做好的面皮，散發(fā)著淡淡的麥香。將面皮切成寬窄適宜的條狀，放入碗中，接下來(lái)便是各種調(diào)料的精彩演繹。紅紅的辣椒油，如火焰般艷麗，為面皮增添了一抹熾熱的色彩；香醋的加入，讓味道更加醇厚，散發(fā)出迷人的酸香；再加上脆生生的黃瓜絲、豆芽等配菜，讓口感更加豐富。

每天上午9點(diǎn)多，店里便開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)地有客人光顧。客人們拿起筷子，輕輕地?cái)嚢柚胫械拿嫫ぃ钦T人的香氣便愈發(fā)濃烈。挑起一筷子放入口中，面皮的爽滑細(xì)膩與調(diào)料的濃郁味道完美融合。辣椒油的香辣在舌尖上跳躍，刺激著味蕾，讓人欲罷不能；香醋的酸味恰到好處地中和了辣味，帶來(lái)一絲清爽；黃瓜絲和豆芽清脆與爽口。每一口都仿佛帶著宿州的獨(dú)特韻味，讓人陶醉其中。

“在炎熱的夏日，來(lái)一碗冰涼的面皮，那清涼的感覺(jué)瞬間驅(qū)散了暑氣，讓人神清氣爽。而在寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的面皮，則能帶給人們溫暖與慰藉。它就是這樣，無(wú)論何時(shí)何地，都能給人帶來(lái)滿足與快樂(lè)。”在宿城某教育機(jī)構(gòu)任教的馬蘊(yùn)雯老師對(duì)記者說(shuō)。

宿城老味面皮，不僅是一道美味的小吃，更是宿城市民生活的一部分。無(wú)論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，人們總會(huì)找個(gè)時(shí)間，去品嘗這口熟悉的味道。文/記者 黃華 圖/記者 董木子 蔣幫煜