拂曉新聞網--拂曉報訊 近年來，靈璧縣在實施農村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃過程中主動作為，強化措施，全力守護校園師生“舌尖上的安全”。目前，該縣學生營養(yǎng)改善計劃涵蓋全縣農村中、小學校253所，惠及全縣97171名學生，實現(xiàn)受益學生全覆蓋、學校食堂供餐全覆蓋。

強化供餐服務頂層設計。該縣采取政府購買加工配送全流程服務的供餐方式。食材通過“優(yōu)質采”平臺公開采購，由中標企業(yè)按照合同規(guī)定統(tǒng)一配送到兩個加工配送服務中心。加工中心負責對食材、輔料進行分揀、清洗、處理、初加工、冷藏，然后參照營養(yǎng)辦統(tǒng)一制訂的帶量帶價食譜，對所有食材、輔料進行統(tǒng)一分類包裝，用冷鏈車分送到營養(yǎng)餐食堂，供餐學校食堂負責烹飪加工。學校食堂的各種服務也由加工中心提供，加工配送服務的所有費用均由政府財政負擔，與學生膳食補助資金完全剝離。

強化供餐服務流程監(jiān)管。該縣結合縣情制訂覆蓋整個供餐流程的規(guī)章制度，完善食材“五檢”措施。即：加工中心接收食材前快速檢測農藥殘留、重金屬殘留、瘦肉精、細菌含量等；加工中心進行初加工成品抽樣檢測；市場監(jiān)督管理局定期請第三方抽檢；各供餐學校食堂對送到食堂的初加工成品“一看、二聞、三觸”，并做好留樣；飯菜成品后，學校負責人檢查并試餐。同時，各供餐學校積極強化對食堂的精細化管理，安排專人專責抓好供餐食材驗收、加工、貯存、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，從源頭上把好食品安全關。

強化服務企業(yè)責任意識。在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，該縣把守護師生舌尖上的安全作為壓倒一切的政治任務，主要負責同志親自抓，切實加強對食品安全工作的統(tǒng)一領導。不定期聽取營養(yǎng)改善計劃實施情況的匯報，對下一步工作進行科學研判、統(tǒng)一組織協(xié)調。該縣全面落實職能部門監(jiān)管責任，不定期組織專門人員深入供餐一線和加工配送服務企業(yè)，指導監(jiān)督服務企業(yè)嚴格遵守服務約定，科學、規(guī)范經營，并對食品安全領域的違法行為嚴厲查處，做到執(zhí)法必嚴、違法必究。在此基礎上，該縣教育主管部門建立完善年度供餐考核評估機制，對供餐情況進行定期考核評議，以督促企業(yè)強化日常供餐流程精細化管理，保證供餐質量和服務水平。

強化督巡查促供餐提質。該縣堅持部門督查與職能部門聯(lián)合巡查相結合，不定期組織人員緊盯重點節(jié)氣、重點時段，聚焦食材加工、燃氣供電保障、餐廚用具消毒、食品留樣、食材加工流程是否規(guī)范等方面進行全覆蓋檢查。同時針對各供餐食堂衛(wèi)生是否能夠做到集中清理、知識培訓是否經?；?，應急演練、校長試餐制和老師陪餐制是否常態(tài)化，4D食堂管理模式是否得到全面落實進行月抽查、月反饋，全力推動各供餐服務企業(yè)和供餐學校食堂食品安全監(jiān)管做到責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位、整理到位。在此基礎上，該縣大力實施“明廚亮灶”工程，投入資金900萬元，配套監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)加工配送中心、冷鏈配送、供餐學校食堂全方位、全時段食品安全可視化，冷鏈配送車衛(wèi)星定位。 （趙琦 記者 楊雪）