拂曉新聞網--拂曉報訊 “我如今在福州市倉山區秋云商場專賣蕭縣面皮，普通面皮8元/張，加入火龍果或菠菜汁的彩色面皮10元/張。每天能賣180多張，生意火著呢！”日前，蕭縣龍山社區祖莊村村民張敬良高興地說。

今年初，現年55歲的張敬良到縣“新徽菜·名徽廚”技能培訓班學做面皮，學成后，先是在家里練了一段時間，隨后和妻子一起去福州，做起了面皮生意，生意出奇得好。這段時間，他正準備另尋房源，擴大經營面積。據了解，自實施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動以來，蕭縣已有1200多人參與技能培訓，千余戶家庭受益。

在實施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動中，蕭縣把技能培訓、技能提升作為關鍵一招，不斷創新培養方式，積極通過徽菜學員進校園、送教下鄉到村等方式，讓百姓方便學習、易學易會。同時，舉辦老年食堂迎來徽菜師傅、名廚評選等活動，讓群眾積極參與。在目標設置上，既突出對本地傳統名菜的傳承，又注重名徽廚師技能提升；既使本地名菜得到廣泛推廣，又讓一大批學員掌握了基本廚藝、一小批廚師成為名廚。

“目前，我縣已開展‘徽菜師傅’培訓班20多期，傳承推廣蕭縣面皮、酒店驢肉、‘魚咬羊’以及‘白雞絲’等本地名菜40多道，1000多人拿到了培訓合格證，20多位廚師成為名廚。”該縣人社局局長吳偉介紹。

開展培訓提升技能只是一種手段，穩就業促創業才是首要任務。今年以來，該縣先后舉辦了“春風行動”“工會送崗位”等多場招聘活動。同時，對返鄉創業農民工、就業困難人員等群體創辦的徽廚創業項目，提供最高不超過50萬元的創業擔保貸款；對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求，對返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小餐館，落實5000元一次性創業補貼。“去年至今，已為30家重點群體創辦的餐飲企業發放超過310萬元創業擔保貸款。”縣民生辦主任張學訪介紹，目前，全縣已新增縣內就業13200多人，新增徽菜連鎖企業2家、徽菜餐飲連鎖店5家。

除了穩就業促創業外，該縣還著力將“新徽菜·名徽廚”暖民心行動融入鄉村振興。“我們充分利用‘伏羊節’文化、皇藏峪國家森林公園名片，科學整合各地旅游資源，逐步完善鄉村旅游基礎設施，組織實施鄉村旅游‘十百千’‘421’行動，計劃打造1個精品‘主題村’、2個特色‘美食村’、120個鄉村旅游‘雙微’改造提升點，培育1條旅游風景道、1個‘后備箱’工程基地、6家精品民宿。同時，將丁里鎮許堂省級美食村、皇藏峪景點點位信息等嵌入美食美景暢玩線路，著力形成空間布局合理、產品特色鮮明、服務功能完善、產業體系健全的鄉村旅游發展格局。”縣文化和旅游局相關負責人表示。

目前，該縣美食美景暢玩路線已基本形成，許堂心誠全羊館的“蕭縣羊肉”“麻辣羊拐”等品牌已審批成功并量化生產。在“新徽菜·名徽廚”暖民心行動的促進下，全縣農旅融合已成為鄉村新業態，就業穩、產業興、村強民富的曙光已初步展現。 （張祖北 周子涵）