今天媳婦又在網(wǎng)上訂購了一堆的菜，還能直接快遞到家十分方便?，F(xiàn)在一年四季蔬菜不斷，真的很幸福，而在以前，如果想在冬天吃得好些，就需要付出很大精力才行。

在我兒時，入冬前媽媽會十分忙碌地為冬天儲存既營養(yǎng)又美味的食物。我還記得媽媽會做番茄醬，而且還是一頂一的高手。

說起做番茄醬，現(xiàn)在想想可以說是一個需要周密計劃的系統(tǒng)工程。先是要準備容器。我記憶中，小時候家里用過的玻璃瓶、玻璃罐從來不曾丟棄過，不僅如此，有時媽媽還會從外面帶回幾個鹽水瓶，然后反復清洗、蒸煮消毒、擦干水，整整齊齊地存放在柜子里備用。

然后是選材。到了深秋，媽媽會把握番茄上市的最后時機，精心挑選最紅的、最甜的番茄，買上幾十斤回家。買番茄是很有講究的，要挑顏色鮮紅、拿在手里沉甸甸的那種，媽媽說這種番茄水分大、味道酸甜、好吃；還要用手輕輕捏一下，不能太硬，不能太軟，媽媽說太硬的可能沒熟透，太軟的可能是熟過頭了。

最重要的是制作的過程，直接決定著番茄醬的成敗。媽媽先將那些積攢的玻璃瓶從柜子里再次拿出來重新進行一次清洗消毒，然后倒過來放著，瀝干水分，媽媽說容器干凈才能保證做出的番茄醬不會變質。

再把買回家的番茄倒入一個巨大的塑膠盆里，用清水反復地清洗，然后燒上一大鍋水，把洗好的番茄倒進去快速燙一下，然后撈出。接著全家齊上陣，開始給番茄去皮。這件事對于我這個小孩來說比做游戲有意思多了，但不知道為什么，我去過皮的番茄一點也不好看，坑坑洼洼的，而媽媽去過皮的番茄圓圓潤潤的，十分漂亮。

這些光光溜溜的番茄會被切成小條，然后一根根塞進已經(jīng)準備好的玻璃瓶中。媽媽說這一步一定要壓緊。我看她有時候還拿著一根筷子往里捅一捅，排出里面的空氣。裝好瓶后，再一批批地放入蒸鍋蒸熟。

出鍋后的番茄醬已經(jīng)溶在了瓶子里，有些瓶子口還冒著氣泡，等到放涼后就開始密封。媽媽會把瓶口封好，然后把蠟燭熔化了澆在瓶口上，媽媽說這樣就能隔絕空氣，鎖住番茄新鮮的味道。

這些做好的番茄醬會被整齊地碼在柜子里，等待天冷了，番茄開始變成稀缺物的時候，就到了它們大展拳腳的時候。那時最愜意的一餐飯，莫過于一邊看著窗外飄落的大雪，一邊就著餐桌上一盆熱氣騰騰的番茄雞蛋湯大快朵頤，每次我都要吃撐才肯罷休。

聽人說：“在制備食物的過程中，那些所付出的精力會增添食物自身的風味，使其味道更加鮮美?！彪m然不知道這句話說得是真是假，但是媽媽做的番茄醬煮出來的湯色味俱佳，紅紅的番茄醬搭配上黃黃的雞蛋，還有上面飄著的綠綠的蔥花，這美麗的畫面深深刻在我的心里，更別提那濃郁的味道了，喝上一口，所有的味蕾瞬間被激活，讓味道停留在嘴里久久不散。

如今，每到冬天，我都會想起番茄醬和那濃濃的番茄雞蛋湯，這些關于冬天的記憶，深印在我的腦海中，代表了歲月與情懷，是揮不去的思念。王宏瑋