國務院食安辦近日印發(fā)通知，要求各地食安辦切實發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調作用，加強暑期、汛期食品安全工作，全力保障人民群眾飲食安全。通知強調，各地要加大日常監(jiān)管力度，抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品，一律依法下架、召回，并采取相應處置措施。

盛夏時節(jié)，氣溫高、濕度大，微生物滋生速度加快，生鮮、肉類、豆制品等極容易變質。與此同時，夜市餐飲、冷飲冰品消費激增，網(wǎng)絡訂餐配送鏈條延長，多重因素疊加導致食品安全風險加大。相關部門要通過加強日常監(jiān)管、聚焦高風險領域、推動社會共治等措施，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條防護，保障群眾的飲食安全。

在日常監(jiān)管過程中，要從食品的源頭進行把控。積極實施農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證制度，確保產(chǎn)地準出與市場準入無縫銜接，嚴控農(nóng)獸藥殘留超標風險；對于食品生產(chǎn)企業(yè)，要嚴格檢查其原料來源、生產(chǎn)環(huán)境、添加劑使用等；在流通環(huán)節(jié)，建立跨部門信息共享機制（如農(nóng)業(yè)農(nóng)村與市場監(jiān)管部門協(xié)同），對問題產(chǎn)品啟動通報協(xié)查閉環(huán)處置，重點整治農(nóng)村假冒偽劣食品，嚴查過期產(chǎn)品，取締“三無”食品。同時，創(chuàng)新智慧化監(jiān)管手段，如使用智能平臺遠程巡查餐飲單位后廚，自動識別違規(guī)行為并提出警告。

在聚焦高風險領域方面，要通過壓實外賣平臺審核責任、推行騎手擔任“食安哨兵”、強制商家公開食材來源和加工環(huán)境實拍圖等措施，確保網(wǎng)絡食品安全。與此同時，重點關注企業(yè)、學校、養(yǎng)老機構等就餐人員較多的場所，全面排查餐具消毒、原料采購、加工制作、貯存管理等方面的風險隱患，及時處理污染、變質食品。

在推動社會共治方面，可通過公開抽檢信息、建立協(xié)同機制、暢通舉報渠道等措施，鼓勵群眾監(jiān)督食品安全問題，形成“人人關注，共同參與”良好局面，筑牢食品安全防線。同時，要開展科普進社區(qū)、進學校、進企業(yè)等活動，普及過期食品的辨別、添加劑使用是否違規(guī)等知識，提升公眾對問題食品的防范能力。

總之，食品安全并不限于生產(chǎn)過程，而是貫穿種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售和消費等所有環(huán)節(jié)。這需要全社會共同努力，構建一個多維度的安全防護網(wǎng)，確保人民群眾的舌尖安全。

■ 王云