大火熬制的山羊肉，湯底奶白、香而不膻；焦香濃郁的燒雞，肥而不膩；配上軟糯香甜的香稻米，再來一口酥脆多汁的碭山梨……近日，在杭州市西湖文化廣場舉辦的2025第三屆宿州綠色農(nóng)產(chǎn)品杭州展示展銷會上，各具特色的名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品吸引了大量人氣。此次展會我市共組織112家企業(yè)參加，累計實現(xiàn)銷售額240余萬元，簽訂各類貿(mào)易訂單21個，簽約金額超2億元。（據(jù)5月7日《拂曉報》）

在“打卡”“種草”等消費方式盛行的當下，不少地方美食憑借獨特的風味，成為眾人追捧的焦點。可以說，美食文化已經(jīng)成為一個城市吸引力的重要組成部分。宿州市物產(chǎn)豐富，不僅有酥梨、葡萄、金絲絞瓜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，還有sa湯、面皮、魚咬羊等特色美食，能夠滿足人們的多元化味蕾需求。不過，與一些城市的網(wǎng)紅美食相比，很多宿州特色風味還未能形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，影響力也相對有限，需要通過多方努力使其“出圈”。

技藝傳承和技術(shù)創(chuàng)新并舉，把地域特產(chǎn)變成國民美食。地方特色美食往往具有一定的歷史積淀，是文化傳承的味覺載體，也蘊含著煙火氣里的生活美學。比如符離集燒雞、欄桿牛肉等特色美味，不僅蘊含著厚重的歷史文化，而且在食材遴選、配料加工、菜肴烹制等方面具有獨到之處，要大力傳承其制作技藝中優(yōu)秀的部分。與此同時，要順應時代變遷和人們需求的改變，制定相應的制作、包裝等標準，并通過技術(shù)創(chuàng)新，讓這些美味能夠大規(guī)模生產(chǎn)，并通過線上和線下相結(jié)合的方式銷售到更遠的地方，以帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。

文旅融合激活美食基因，把風味符號升級為文化地標。可以通過打造一些沉浸式體驗空間，比如非遺工坊、劇本殺游戲空間等，讓游客在制作非遺美食和破解“配方密碼”過程中，加深對這個城市的印象。還可以推出文藝演出、特色市集、主題旅游線路等，吸引越來越多的市民及游客前來打卡，增強我市特色美食的影響力和知名度。

推動地方美食“出圈”，還需要一些網(wǎng)感元素。現(xiàn)在，很多人在購買美食之前，會上網(wǎng)搜一搜、看一看。要在確保口味和安全的基礎(chǔ)上，做好網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣工作。可以結(jié)合本地的美景、文化地標等，拍攝一些以美食為“主角”的短視頻，并在各大網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布，比如二十四節(jié)氣美食巡禮、“宿味”打卡體驗等，讓網(wǎng)友們可以深度了解宿州的美食文化。還可以在網(wǎng)上開展尋找“飯”搭子、名優(yōu)美食大評比等活動，吸引廣大網(wǎng)友參與互動，贏得更多的流量。

■ 王云