近日，《宿州市人民政府關(guān)于加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）出臺(tái)，從生產(chǎn)、支撐、營(yíng)銷、保障等四個(gè)方面，描繪出我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖。《意見(jiàn)》明確：力爭(zhēng)到2025年，初步建立質(zhì)量效益好、規(guī)模總量大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)值達(dá)到1000億元。

所謂預(yù)制菜，就是通過(guò)預(yù)加工，提前把食材做成半成品或者成品，食用時(shí)再根據(jù)需要配上各種輔料的菜品，包括即食、即熱、即烹、即配四類。在生活節(jié)奏加快的當(dāng)下，預(yù)制菜因其方便、實(shí)用和高效，成為人們餐桌上的新寵。

宿州作為皖北地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市，具有上游原料資源豐富、交通區(qū)位便利等先天優(yōu)勢(shì)，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景光明、未來(lái)可期。各地各部門要按照《意見(jiàn)》要求，科學(xué)謀劃、統(tǒng)籌布局，在建設(shè)原料生產(chǎn)基地、“雙招雙引”、搭建研發(fā)平臺(tái)、健全倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流體系等方面拿出真招實(shí)措，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新賽道”上，打造一批金字宿州品牌。

民以食為天，食以安為先。集中力量和資源發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，不能失去食品安全這個(gè)根基，否則就成為無(wú)源之水、無(wú)根之木。《意見(jiàn)》中提到，“強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”，就彰顯了政府在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的前瞻眼光。

預(yù)制菜消費(fèi)持續(xù)升溫，良法善治也要跑出加速度。從田間到餐桌，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，涵蓋原料生產(chǎn)、食材加工、菜品研發(fā)、物流運(yùn)輸、市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)，任何一環(huán)產(chǎn)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)都有可能損害消費(fèi)者的合法權(quán)益，最終禍及整個(gè)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。有關(guān)部門應(yīng)未雨綢繆，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的研判，將其及時(shí)納入監(jiān)管范圍，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。要立足自身發(fā)展實(shí)際，充分借鑒山東、江蘇等地先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展定標(biāo)準(zhǔn)、立規(guī)矩、劃紅線，在各環(huán)節(jié)加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo)和監(jiān)督管理，更好地保障群眾“舌尖上的安全”。

作為“新業(yè)態(tài)”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然伴隨著各類問(wèn)題。各級(jí)各部門要堅(jiān)定信心、科學(xué)謀劃，在政策供給、建章立制、要素投入等方面持續(xù)發(fā)力，在行業(yè)自律、部門監(jiān)管和社會(huì)力量等方面協(xié)同配合，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展，成為我市產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展版圖中的一個(gè)重要增長(zhǎng)極。

商 農(nóng)